寒冷冬春之際,來盤爸爸的花椒potato

瀏覽人次:2512014/04/03

你有多久沒有親自下廚,或是否已經慢慢遺忘下廚的樂趣呢?

廚房,在我的記憶中

不是媽媽的專利

小時候最期待放學回家的鐘聲響起

沿路都可以聞到家家煮晚餐的香味

我想,喜歡美食的嗜好

應該是從小就開始...

小時候,總是會被爸爸罵道:

「剛煮好的菜不要用鼻子一直聞,真是難看!」

可是每一道菜都有它特殊的香氣

叫我克制不去聞~難啊!

其中,有一道我懷念迄今的美味

不是什麼昂貴的食材,但是只要爸爸一炒好

不消幾分鐘,馬上就會被我和弟弟搶食的乾乾淨淨

一回到家就能有香氣騰騰的飯菜滿足鼻子、滿足胃

真是生活中幸福的事情!

也因為如此,總是希望家裡的晚餐都能天天開伙

為孩子營造岀,屬於我記憶中的美味和幸福感

爸爸的花椒potato食材與煮法

 

食材:花椒一小匙(約1~2g)、馬鈴薯一顆、肉絲適量、鹽、油少許

煮法:

1、將馬鈴薯洗淨削皮、切細長條(有點像麥當勞的長條狀,再薄些)

2、豬肉切細絲,也是長條狀

3、熱鍋後轉小火,將油倒入 ,並放入花椒翻炒到香味出來*注意:要用小火,不然花椒不小心炒焦會有些微的苦味,就沒那麼香了。

4、花椒的香味出來後,就可以取出了。

5、將爆香花椒的油炒豬肉絲,翻炒兩三下後,便可放入洋芋絲。

*注意:先用大火快炒,再轉小火燜炒、因為洋芋會容易黏鍋,所以要不時翻炒一下,等到洋芋變軟後,加些鹽調味就完成囉!或亦可將切絲的洋芋先浸泡在加少許醋的水中,快速取出瀝乾後在放入鍋中翻炒,比較不易黏鍋。

花椒的個性

氣味辛溫,能入肺,發汗散寒,治風寒咳嗽

能入脾,暖胃燥濕,消食除脹,治心腹冷痛、吐瀉水腫等。

在漢代的醫書《傷寒論》便有一方「烏梅丸」用治蛔厥,其中的藥物便包括了花椒呢!

所以花椒不僅是有辛香的味道,這味道還能暖胃溫中

對容易胃寒疼痛的有改善的功效;

另外,在《神農本草經》中還記載了可以「逐骨節皮膚死肌」,

針對寒盛造成的循環障礙而出現局部的皮膚骨節的疼痛或肌肉麻痺,

辛溫純陽的花椒便可以扮演溫通骨節皮膚死肌的功效。

但肺胃素熱的朋友就不適合多吃,免得火上加油,熱象更嚴重歐!

在這寒冷的冬春之際,除了可以來上一盤熱騰騰的花椒potato,還能將花椒做成暖暖包,給予冰冷的手腳暖呼呼的熱力。

花椒暖暖包

藥材:花椒和鹽巴等份量,可拉鍊的布包一個

作法:

一、鍋中放入鹽和花椒以最小火乾炒到花椒有香味即可

二、趁熱放入布包中,便可放在手腳冰冷處或疼痛部位熱敷

三、如果不熱了,可以重複炒熱即可再度使用

在《神農本草經》中可是記載花椒可以『逐骨節皮膚死肌』,針對因畏風寒造成的疼痛效果特別好,同樣因為循環障礙造成肌肉皮膚有麻痺感,也可藉由辛熱純陽的花椒扮演溫通肌肉皮膚循環阻滯的功效。

 

* 本篇文章由【李思儀中醫診所】授權刊登,未經同意禁止轉載

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李思儀中醫師

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