【讀者投稿】冬季暖胃早餐

瀏覽人次:7,3222018/12/17

作者、圖片:Q媽

天氣越來越冷,一盅熱湯搭配飯糰饅頭或是一碗熱粥當早餐,都是能讓早上起床後,讓身體暖和起來的方法。只要前一個晚上將高湯準備好,食材洗切好,隔天早上30分鐘內即可完成,以下跟大家分享幾道女兒喜歡的暖胃早餐。
 
雞蛋牛肉粥

 
材料:
牛肉片、白米、蛋、鹽麴、蔬菜高湯、鹽、蔥末。
 
作法:
1.前一晚先將高湯加入白米用中小火煮成稀飯,放涼後放入冷藏保存 (烹煮過程請記得攪拌以避免底部燒焦)
2.前一晚先退冰牛肉,之後將牛肉撕小塊,加入鹽麴抓一下放冷藏保存
3.步驟 (1) 稀飯加入少許水或高湯,利用食物調理棒將稀飯攪成泥狀後開小火慢煮 (請不時的攪拌),待粥開始滾冒小泡後加入醃好的牛肉及打散的雞蛋,攪拌一下熄火呈盤,最後撒上一點蔥花再加入少許鹽調味即完成

吻仔魚雞蛋鮮蔬粥


材料:
吻仔魚、紅蘿蔔、四季豆、白米、蛋、高湯、鹽。

作法:
1.前一晚先將高湯加入白米用中小火煮成稀飯,放涼後放入冷藏保存 (烹煮過程請記得攪拌以避免底部燒焦)
2.紅蘿蔔切絲及四季豆斜切小段備用
3.步驟 (1) 稀飯加入少許水或高湯,利用食物調理棒將稀飯攪成泥狀後開小火慢煮 (請不時的攪拌),待粥開始滾冒小泡後加入吻仔魚、切好的蔬菜以及打散的雞蛋,鹽調味,攪拌一下即完成

蒜苗海鮮湯


材料:
柴魚昆布高湯、蛤蠣、蝦、魚片、花枝丸、花椰菜、豆腐、蒜苗、芹菜、紅蘿蔔、鹽
 
作法:
1.蒜苗切碎、芹菜切珠、紅蘿蔔切絲備用
2.柴魚昆布高湯煮滾後依序加入蛤蠣、豆腐、花枝丸、蝦、魚片至八分熟,最後加入花椰菜再煮一下
3.熄火前加入切碎末的蒜苗、芹菜珠以及紅蘿蔔絲攪拌一下,最後加鹽調味即完成

綜合海鮮蔬菜湯


材料:
柴魚昆布高湯、魚片、蝦、蛤蠣、白豆皮、娃娃菜、豆芽菜、紅蘿蔔、香菜、鹽
 
作法:
1.柴魚昆布高湯煮滾後依序加入蛤蠣、娃娃菜、白豆皮、蝦、魚片、豆芽菜以及紅蘿蔔煮至熟
2.最後加鹽調味後熄火再撒上少許的香菜即完成

作者簡介 | Q媽
朝9晚6的上班族,為了讓女兒有均衡的營養,減少外食,在家吃早餐,從女兒小一開始每天早起做早餐,至今已持續4年,期待讓每日的早餐上演美麗的風景,用幸福與健康開始每一個早晨....
由於早年國外的生活經驗,飲食上偏好以有機,均衡飲食的西式以及簡單的中式早餐為主,儘量避免再製品,這樣的食育,也影響了女兒的飲食習慣。
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