第一次就上手的自製蘿蔔糕

作者:Ant

瀏覽人次:1,0532016/12/11

陪伴孩子的時光總是繁忙,全職媽媽的生活就是這樣.....每天都很忙碌,若真要問我「在忙什麼」我又答不上來

每每想到要紀錄些什麼,一眨眼等孩子睡了又是深夜時分,只好草率結束自己的思緒,一日復一日,明日何其多,我想大概要等到孩子們都去上學,才能再重拾往日的悠閒吧

自古以來流傳著一句話「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫師開藥方」。這句話除了說明白蘿蔔是冬天的當季蔬菜外,還道出了它的食療功效。

那天帶兒子上市場看到白蘿蔔一大條只要10塊,立馬激起摳包歐巴桑的節儉魂,儘管蘿蔔很重,腦中也沒有既定食譜,我依然拎了三大條的白蘿蔔回家。這下可好,貪心的下場就是蔬果冷藏室太滿冰不下,只好剉絲做蘿蔔糕來收拾貪心的局面。

我的蘿蔔糕是屬於改良版的港式蘿蔔糕(較軟),由於兒子會過敏所以不敢加蝦米跟臘腸/香腸等食材,所以這版本適合孩子一同食用,如果像我一樣買太多白蘿蔔可以試試蘿蔔糕這一味


蘿蔔糕準備材料

cats

1. 白蘿蔔 ............................................. 1條(約700g)

2. 豬絞肉.............................................. 100g

3. 乾香菇...............................................3~4朵

4. 自製油蔥酥...................................... 4大匙

5. 蒜頭 ................................................ 3瓣

6. 水 ................................................... 500ml


調味料

醬油......................................................1大匙

味醂....................................................  1大匙

鹽........................................................  1小匙

胡椒粉.................................................. 1小匙

糖 ......................................................  1小匙

在來米粉 ............................................. 300g(全聯有賣)

水 ....................................................... 300ml

* 調味料口味可以自行調整

 

做法

1. 白蘿蔔去皮剉成細絲(若孩子要吃可以剉細一點);乾香菇泡水澎漲後去除梗再切碎;蒜頭切碎備用。
 

IMG_9256

2. 鍋中加入少許油,依序加入絞肉再爆香蒜末、油蔥酥和碎香菇炒到香味四溢。
 

IMG_9258

3. 再加入醬油、鹽、味醂、胡椒粉、糖等調味料

 

IMG_9260

4. 將蘿蔔絲加入拌炒均勻,加入500ml的水煮到沸騰轉小火,蓋上鍋蓋,煮到蘿蔔絲軟透(這步驟可嚐嚐看鹹味夠不夠)。
 

5. 在來米粉300g事先溶於300ml的水中,混合均勻直到無顆粒狀態。
 

cats-1

 6. 打開鍋蓋熄火,把粉漿緩緩倒入鍋中要邊攪拌,直到黏稠狀態即可 (攪到後來會有些費力喔)。

 

cats-2

7. 另外準備一乾淨的容器抹上少許油,最後將拌勻的蘿蔔糕餡料倒入容器中,放入電鍋(無需架高)外鍋放兩杯水蒸到跳起來悶一下再開蓋放涼。

*想知道蒸的成功與否可以拿支筷子插入蘿蔔糕中,不會沾黏在筷子上就代表蒸的熟度OK

*剛蒸好熱熱的會比較濕,放涼就不會了,所以蒸好不要馬上倒扣

 

IMG_5807

完全放涼後再倒扣,切片下鍋煎,其實也可以蒸好就直接吃。

 

IMG_5851-2

不過我最愛的還是蘿蔔糕煎到洽洽的這一味啊017_三八萌

 

 

IMG_5841-1

 不論結婚幾年,還是非常喜歡做料理給老公嚐嚐,雖然不一定每次都能做得很完美,可是我煮得很開心,因為心裡知道總有個人是因為我煮的而吃

 

IMG_5838-1

嘖嘖~~~加上自調的辣椒醬油膏簡直無敵,如果不敢吃辣的,加上蒜蓉醬油也是絕配!

 

IMG_5844-1

蘿蔔糕配上辣醬真是一絕啊!做法不難吧(都自己在說)心動不如馬上行動唄!


更多Ant美味食譜:
免炸。自己做麥克雞塊
入口即化。水果小饅頭
天然又繽紛的水果粉圓

 --------------------------------

日子總在忙碌中流逝,放在腦子的不會持久,

唯有紀錄下來才是永恆,寫不出什麼華麗的詞藻,

只有最真實的分享,歡迎一同加入Ant小家庭
 

 

 

喜歡親子天下嚴選文章嗎?立即加入粉絲團→

作者介紹

Ant

Ant

醫學院畢業後在實驗室及醫院闖盪多年,握手術刀的資歷比握菜刀還深,卻樂於當個家庭「煮」婦,喜歡一頭栽進廚房摸索料理與點心,不用化學調味料及人工添加物是我烹飪孩子食物的最高原則。

目前育有一兒一女,照顧兩個孩子的日子總在忙碌中流逝,文字放在腦中會淡忘,唯有紀錄下來才是永恆,在此與各位一同分享家的溫度。